当然了，这样的厨师终归是少数，大部分厨师还都是尽职尽责，认真工作。

在旧时的北京，还专门有一种人，什么正经事都不干，也不做工，也不干事，终日游逛，骗吃骗喝，不管谁家婚丧嫁娶，只要他知道了，准去。没交情也去，到那连吃带拿。

凡是办白事，门口都挂挑钱纸。他一瞧，哟！来买卖了！一打听，这家亲哥仨，死的老头，预备的燕窝席。不能不去呀！多少也得随点，现把被子当了一块钱去随份子。他一次得把三天挑费挣回来。

当了一块钱，把当票往袖口一掖。买串烧纸上那家去了。进了门，连哭带嚎。

"二大爷啊--"

本家哥仨全出来了，陪灵啊。大爷以为是二爷朋友，二爷以为是三爷朋友，三爷以为大爷朋友。其实满不是那么回事。你看他，哭的那个痛啊，谁都劝不了他。就一个人不用劝，一喊，他就不哭了。

"少回身，蹭油，这桌还短一位！"

"哎，我就坐这吧。"

这一坐可坏了，刚才哭的时候，把袖口那张当票掉在火盆里给烧了。

好么！等于把被卧给烧了。

他还不知道，心里净惦记吃和拿呢。坐下还不老实，一边擦筷子碟一边说："哎，没想到，二大爷死那么快，哎……"手还紧忙活。

他净跟旁边那位聊天哪，这端上一碟熘丸子来，没言声搁那了，那几位也没客气全吃了。这他可落空了，一回头，丸子没了！他又哭了："哎哟--"旁边那位还劝哪："得了，别难过了。""不是，那没了！"

等菜上齐了，瞧他这通吃呀！实在没地方搁了，才站起来，漱口。掏手绢一擦嘴，可了不得了，这才发现当票没了。合着刚才掉火盆里烧了他不知道。

这下可真急了，脑袋也大了，眼泪"刷"就下来了，这回可真哭了："二大爷，你哪去了！"低头找，"哎哟！要命哦，活不了啦…这…你在这…这不是啊！"

本家哥几个一看，这人跟老头不定多好了，要不怎么又哭了。赶紧劝："得了，大哥，别难过了！"

"不行，见不着他我连觉都睡不了！"

是呀，没被卧睡什么？

"大哥，别哭了，大热天的别热着。"

"不热！夜里还冷呢！"

没被卧是冷。

"您光哭也没用，他已经死了！"

"没死，我刚才当的！"

还是当票啊！

关帝庙和白马告状

在封建时代，大部分都迷信。全国不论州城府县，都修庙。还什么庙全有。为什么呢？因为当时烧香求神也搞"专业对口"。

做买卖盼着赚钱哪，上财神庙；家里有病人，得求药，上药王庙；青年男女找"对象"，上菩萨庙；结婚以后没孩子，上娘娘庙。合着神仙全有分工，各负其责，各管各的事。

大地方庙多呀，好办，能搞专业对口；小地方庙少，就一个庙，比方说，就一个菩萨庙。怎么呢？那也有主意，甭管求什么都上这儿来。求财呀、求药呀、求子呀，全在一个庙里求。那意思说：反正"香"给你烧了，"供"也给你上了。这事要是不归你管呀，等神仙凑一块的时候，你给"转达"得了。

在北京的庙宇中，修建的最多的就是关帝庙了。全北京城的关帝庙加上郊县一共得二三百座。塑像全都差不多，这边捧印的关平是白脸，那边托刀的周仓是黑脸，当中坐的关公，手捋长髯，微闪凤目，手拿《春秋》。庙门口还有一副对联：

"赤面秉赤心，赤兔追风，一片忠心照赤胆；

青灯观青史，青龙偃月，千秋义气对青天。"

横批："亘古一人"。

什么叫亘古一人呢？就是说关羽这个人哪，从古至今就属他了。论能耐，横扫千军，威震华夏，斩颜良诛文丑过五关斩六将千里走单骑。曹操上马赠金下马赠银，官封汉寿亭侯，结果挂印封金，不要官不贪财。十名美女一个没要，不好色。重义气，讲信用。这么说吧，再找一个跟他一样的人都找不着了，亘古一人，就他一人，连个配对儿的都没有，合着打了一辈子光棍儿。

老北京以关帝庙命名的街巷，可以说不胜枚举。比如说崇文门外的关帝庙街、关帝圣境胡同、老爷庙胡同等等。

北京城的关帝庙中，过去香火最盛的就是位于正阳门月城西侧的关帝庙。自明代，这座庙便载皇家《祀典》。每年五月十三日，必遣太常寺上官行礼，凡是国家有大灾，都要到关帝庙上香，焚表祭告。为什么这座庙能得到朝廷青睐，而香火旺盛呢？说起来还和永乐大帝明成祖朱棣有关。这里面有一个颇具传奇色彩的传说……

明成祖朱棣定都北京。四方平服，干戈宁静。这一年，突然漠北异族侵扰，成祖御驾亲征，大军北上。两军交锋，一阵败敌，敌军逃入沙漠，成祖带兵紧紧追赶，可就深入大漠了。大漠之中，狂风四起，黄沙遮天。辨不出东南西北，分不清前后左右。简直都睁不开眼了，这可怎么办？敌人也没了，也迷路了。正在这时，有人指给成祖："万岁，您看前边--"

明成祖定睛观看，不由地喜上眉梢。见前方霞光万道，瑞彩千条。金光之下，笼罩着一位天神，头带夫子盔，身穿绿缎子蟒袍，外披墨绿色的斗篷，上绣狻猊戏火。面如重枣，卧蚕眉，丹凤眼，面生七痣，五络长髯，手提青龙偃月刀，胯下白龙马！明成祖一看，哎呀，天降关圣。嗯？不对，关公骑赤兔马呀，怎么改白马啦？咳！此时间哪顾得上白马红马，吩咐一声："来呀，大军跟随关圣而往。"

大队人马跟随关公神像在大漠之中前行，终于全歼敌军，得胜回朝。

成祖心中高兴，天降关圣，助我大明，回朝之后一定要到关庙崇祀。随后率领明军鞭敲金蹬响，齐唱凯歌还。

这一天，大军回到北京，嚯，老百姓全出来了，要看看皇上得胜而回的威武之师。成祖朱棣坐在马上冲着百姓不住点头示意。

人马走到正阳门这儿，猛然间，从路的西边，就听"嘶--"一声马啸，紧跟着由远而近跑来一匹白马。这匹马到了御驾跟前，四蹄刨地，泪如雨下。
 

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