马冠生:“水营养”不应被忽视

由:大禹水业 发布于:2019-10-19 分类:健康饮水 阅读:21 评论:0

编者按:


2019年9月19日-22日,第14届全国营养科学大会暨第11届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会在南京国际博览会议中心召开。


此次中国营养界学术盛会引起了广大媒体的关注。17家主流媒体入驻会场进行了专题报道,各新闻网站、自媒体平台迅速跟进报道。其中,中国食品报、健康时报、生命时报等多家报纸对会议进行了整版报道,爱奇艺健康等新媒体平台搭建了APP专题。


今天开始,中国营养界将陆续转载部分媒体报道,以飨读者。




关心一个人,除了说“多喝水”之外,还要告诉他如何正确喝水。


马冠生:“水营养”不应被忽视  第1张


绝大多数人对喝水并没有科学充分的认识,而“解渴”只是水最简单、基础的功能。


不久前举行的中国营养学会第十四届全国营养科学大会上,多位来自世界各地的专家一致强调,人们不仅要喝够水,更要喝对水。


受访专家

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院教授 马冠生

马冠生:“水营养”不应被忽视  第2张



九成国人不会喝水


《中国水与生命质量认知调查报告》显示,65.9%的人渴了才喝水,17.5%的人只喝饮料,喝水比较随意的人占11.6%。


可见,至少九成国人对水还不够了解,存在饮水量不足、饮水观念不科学等问题。


马冠生告诉《生命时报》记者,他的团队曾对北京、上海、广州、成都四个城市的居民进行饮水调查,发现虽然许多人都知道要多喝水、勤喝水、喝白开水,但真正做到科学饮水的人却很少,近1/3调查对象未达到每日1.2升的最低饮水量;74.9%的人每日饮水少于6次。


马冠生指出,水是人体的重要组成成分,占体重的70%左右,尤其大脑、心脏、肾脏、肝脏等代谢活跃的组织含水量更高,人体缺水时,对这些组织的影响很大。


马冠生:“水营养”不应被忽视  第3张


水不仅是人体物质代谢的载体,还有维持体液正常渗透压及电解质平衡、调节体温、润滑等作用。


正常情况下,人体水的摄入和排出处于一种动态平衡。当摄入水分过少,或者水分丢失过多时,机体可能处于脱水状态。


  • 机体脱水时,轻则感到口渴、厌食、烦躁、疲惫,心跳加快等;


  • 重则会眩晕、行走缓慢、呼吸困难、全身无力、血压下降,甚至危及生命;


  • 若经常饮水不足,慢性肾病的发病风险也会显著升高。


  • 美国宾夕法尼亚州立大学研究发现,短期缺水还会引发记忆力下降。


反之,当机体摄入水分过多时,患有肾脏病、肝病等的人群甚至可能出现水中毒现象。


大部分人都是依靠“渴不渴”来判断是否需要喝水的,但有渴觉说明人体内水的丢失量已达到体重的1%,此时身体机能已受到影响,尤其是儿童和老年人。


马冠生教授表示,急性体重减轻、尿液颜色变深、泪液减少或消失、口腔黏膜干燥等信号提示身体缺水,应及时补充水分,保证机体正常运转。



水中有不少好营养


由于环境和社会发展不平衡等因素,当下,国人对饮用水安全的关注远高于对饮用水营养的关注。


世界卫生组织在第一版《饮用水水质准则》中就提出:“饮用水中的钙、镁等典型摄入量约为成人总摄入量的5%~20%。”


2003年,世界卫生组织修订第四版《饮用水水质准则》前,组织世界各国的营养学、医学等方面的专家,专门对饮用水中的营养问题进行了深入探讨,重点审视了长期饮用“人造的”或“改良的”(被添加/去除矿物质)水后,对人体健康的潜在影响。


最终讨论结果表明,水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入,尤其是钙和镁,并且在人类心血管健康方面存在一定保护作用,去除水中矿物质可能有一定健康风险。


马冠生:“水营养”不应被忽视  第4张


水中含有的矿物元素除了钙、镁等比例较大的之外,还包括钠、钾、氯、铁、锌、铜、铬、碘、钴、钼、硒等必不可少的元素。


维护人体健康的营养素有40多种,主要来自于日常所吃的各种食物,饮用水提供的矿物元素对总体膳食摄入贡献率占到1%~20%。


例如,对于钙、镁元素,饮用水可提供多达所需要的每日总摄入量的20%,而对于其他大部分元素,饮用水贡献了总摄入量5%以下。


然而,由于很多人出于对饮用水污染的担忧,只喝纯净水、蒸馏水,在社区或家中安装直饮水机、净水器,对自来水进行深度处理甚至彻底处理的现象十分普遍,失去了从饮用水获取矿物质的途径。


今年的全国营养科学大会上,世界卫生组织水质准则专家组成员、新加坡国立大学教授王俊南表示,长时间饮用净化水与心血管疾病、癌症的发生具有相关性,在印度和台湾地区的研究也表明,经常饮用硬度较高的水有利于减少上述疾病的发生


此外,很多社区对直饮水机清洗不彻底、滤芯更换不及时,导致内部留存很多细菌和污垢,会对饮用水造成二次污染,反而不利健康。

       


科学补水,不做“水盲”


《中国居民营养素膳食参考摄入量》建议,我国居民每日应饮水1.5~1.7升,以保证人体健康的生理所需。马冠生提醒,这一推荐饮水量指的是在均衡饮食的前提下。


马冠生:“水营养”不应被忽视  第5张


人体对水的需要量不仅个体差异大,而且同一个体在不同环境或生理条件下也有差异,因此具体情况还要视性别、年龄、身体活动、代谢情况、温度等因素而定。


不同人群饮水量不同

以下几类人要适当增加饮水量:


  • 在天气炎热时,剧烈运动、高温情况下作业的大量出汗者;


  • 发烧、呕吐、腹泻导致的脱水者,多喝水的同时还应注意补充电解质;


  • 秋冬气候干燥,长时间身处空调、暖气房者;


  • 口味重,肉类等蛋白质摄入较多者;哺乳期女性及代谢旺盛的儿童青少年。


需要注意的是,患有心衰急慢性肾炎肾衰竭尿毒症等疾病以及严重胃肠道功能障碍者,要在医生或营养师的指导下控制饮水量,以免加重病情。


养成好习惯

人们应养成主动饮水的习惯,遵循“少量多次,小口慢饮”的原则。


选对水的种类

水的种类方面,以白开水、矿泉水为最佳,其次为不加糖的茶、奶和奶制品,尽量不要喝低营养、高热量的甜饮料。


学会“吃水”

除了喝水,我们还应该学会“吃水”。新鲜果蔬的含水量很高,例如黄瓜水分含量达95.8%,生菜水分含量95.7%,西红柿水分含量93.3%,它们不仅热量低,还含有维生素C、E,矿物质等,补水的同时还能给健康带来更多好处。▲


本文转自生命时报

本报记者 | 徐文婷

本篇文章来源于微信公众号: 中国营养界

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